Carpaccio di Capesante con Arancia e Timo
Presentazione della Ricetta
Il Carpaccio di Capesante con Arancia e Timo è un piatto elegante e raffinato, ideale per iniziare un pasto con un tocco di freschezza e delicatezza. La combinazione della dolcezza delle capesante con l'acidità dell'arancia e il profumo del timo crea un equilibrio di sapori che esalta la qualità degli ingredienti. Questo piatto è perfetto per occasioni speciali, ma semplice e veloce da preparare, permettendo di sorprendere i vostri ospiti con una presentazione minimalista e gustosa.
Ingredienti per 4 persone
- 12 capesante fresche (preferibilmente grandi)
- 2 arance (una per il succo e una per le fettine decorative)
- 1 limone (per il succo)
- 4-5 rametti di timo fresco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pepe rosa q.b. (facoltativo, per guarnire)
Preparazione
- Preparazione delle Capesante:
- Pulite accuratamente le capesante, rimuovendo la parte corallina (il corallo può essere utilizzato in altre preparazioni). Lavatele delicatamente sotto acqua corrente fredda per eliminare ogni impurità.
- Una volta pulite, asciugatele bene con carta da cucina.
- Affettare le Capesante:
- Con un coltello affilato, affettate le capesante in fette molto sottili, quasi trasparenti. È importante che le fette siano regolari e uniformi per una presentazione ottimale.
- Disponete le fettine di capesante su un piatto piano, formando un cerchio o un motivo che preferite. Cercate di non sovrapporre troppo le fette.
- Preparazione del Condimento:
- Spremete il succo di un'arancia e di un limone in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero appena macinato.
- Versate a filo l'olio extravergine d'oliva, continuando a mescolare per emulsionare il condimento. L'emulsione dovrebbe risultare leggera e ben amalgamata.
- Condire il Carpaccio:
- Con un cucchiaio, distribuite il condimento sulle fette di capesante, cercando di coprirle uniformemente. La quantità di condimento deve essere sufficiente per insaporire senza sovrastare il delicato sapore delle capesante.
- Aggiungere l'Arancia e il Timo:
- Pelate a vivo l'altra arancia e tagliatela a fettine molto sottili. Distribuite le fettine d'arancia sopra le capesante, alternandole con le fettine di capesante per un tocco di colore e sapore.
- Spezzettate i rametti di timo fresco e distribuite le foglioline sopra il carpaccio. Il timo aggiunge una nota aromatica che completa il piatto.
- Presentazione Finale:
- Decorate con qualche grano di pepe rosa, se gradito, per un tocco di colore in più.
- Servite immediatamente, accompagnando il piatto con un buon vino bianco secco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
Buon appetito!