Ricetta delle Farfalle al Cognac e Gamberi Flambé
Presentazione:
Le Farfalle al Cognac e Gamberi Flambé sono un primo piatto raffinato e dal sapore intenso, perfetto per una cena speciale o un'occasione importante. La combinazione dei gamberi con il cognac, esaltata dalla tecnica del flambé, dona a questa ricetta un gusto unico e avvolgente. L’aroma deciso del cognac si sposa perfettamente con la dolcezza dei gamberi, mentre la cremosità della salsa rende il piatto irresistibile.
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
- Preparazione dei gamberi:
- Se i gamberi non sono già puliti, sgusciateli e rimuovete il filo intestinale incidendo leggermente il dorso. Lavate i gamberi sotto acqua corrente e asciugateli con della carta da cucina.
- Preparazione della base aromatica:
- Tritate finemente lo scalogno e l’aglio. In una padella capiente, fate sciogliere il burro insieme all’olio extravergine di oliva. Aggiungete lo scalogno e l’aglio tritati e lasciate soffriggere a fuoco medio fino a quando saranno ben dorati e fragranti.
- Cottura dei gamberi:
- A questo punto, aggiungete i gamberi nella padella e fateli rosolare per 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano rosati. Condite con un pizzico di sale e pepe.
- Flambé con il Cognac:
- Alzate leggermente la fiamma e versate il cognac sui gamberi. Inclinate leggermente la padella verso il fuoco per far infiammare l'alcol, oppure utilizzate un accendino lungo per accendere il cognac. Lasciate flambare finché la fiamma si spegne da sola. Questo processo aiuterà a ridurre l'alcol e a esaltare il sapore del cognac.
- Preparazione della salsa:
- Una volta spento il flambé, abbassate il fuoco e versate la panna da cucina nella padella. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto e lasciate cuocere la salsa per 5 minuti, fino a quando non si addensa leggermente. Regolate di sale e pepe a piacere.
- Cottura della pasta:
- Nel frattempo, cuocete le farfalle in abbondante acqua salata bollente seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione (circa 10-12 minuti). Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Assemblaggio del piatto:
- Aggiungete le farfalle nella padella con la salsa e i gamberi. Saltate il tutto a fuoco medio, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario, per ottenere una consistenza più cremosa. Mescolate bene per distribuire uniformemente la salsa.
- Impiattamento:
- Servite immediatamente le farfalle al cognac e gamberi flambé nei piatti. Guarnite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se gradite, una macinata di pepe nero.
- Potete sostituire la panna da cucina con una versione vegetale per una variante più leggera o senza lattosio.
- Se amate i sapori piccanti, aggiungete un pizzico di peperoncino insieme allo scalogno e all’aglio per dare un tocco in più al piatto.
Consigli:
Buon appetito!