Zuppa Piccante di Gamberi e Verdure
La Zuppa Piccante di Gamberi e Verdure è un piatto delizioso e saporito, perfetto per riscaldare una serata fredda o per aggiungere un tocco di esotismo alla tua tavola. Questa ricetta, ispirata ai sapori dell'Asia, combina la dolcezza dei gamberi con la vivacità delle verdure fresche e un pizzico di spezie che renderanno ogni cucchiaio un'esplosione di sapori. Facile da preparare e ricca di nutrienti, questa zuppa è l'ideale per chi cerca un piatto leggero ma allo stesso tempo gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di gamberi (sgusciati e puliti)
- 1 litro di brodo di pesce (o brodo vegetale)
- 2 cucchiai di olio di sesamo o olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cipolla media tritata
- 2 carote tagliate a rondelle
- 1 peperone rosso tagliato a strisce
- 1 zucchina tagliata a cubetti
- 100 g di funghi champignon affettati
- 1 peperoncino rosso fresco tritato (o 1 cucchiaino di peperoncino in polvere)
- 1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato (circa 2 cm)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso (opzionale, per una zuppa ancora più piccante)
- 200 ml di latte di cocco
- Succo di 1 lime
- Coriandolo fresco tritato per guarnire
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Preparare le verdure: Inizia scaldando l’olio di sesamo (o l’olio extravergine d’oliva) in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero grattugiato. Fai soffriggere per 2-3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente e gli aromi si sprigionano.
- Aggiungere le verdure: Unisci le carote, il peperone rosso, la zucchina e i funghi alla pentola. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, permettendo alle verdure di ammorbidirsi leggermente.
- Condire la zuppa: Aggiungi il peperoncino fresco tritato (o il peperoncino in polvere) e la pasta di curry rosso, se la utilizzi. Mescola per distribuire uniformemente le spezie e poi versa il brodo di pesce o vegetale. Porta la zuppa a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti, finché le verdure non sono tenere ma ancora croccanti.
- Cuocere i gamberi: Aggiungi i gamberi sgusciati e puliti alla zuppa, insieme alla salsa di soia e al latte di cocco. Cuoci per altri 5 minuti, o finché i gamberi diventano rosa e opachi. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Completare la zuppa: Spegni il fuoco e aggiungi il succo di lime fresco per dare un tocco di acidità che bilancerà i sapori della zuppa. Mescola bene.
- Servire: Versa la zuppa piccante di gamberi e verdure in ciotole individuali e guarnisci con coriandolo fresco tritato. Puoi accompagnare il piatto con del riso basmati o del pane croccante.
- Goditi il piatto: Questa zuppa piccante è pronta per essere servita. Il calore delle spezie, la freschezza delle verdure e la delicatezza dei gamberi rendono questo piatto un'esperienza culinaria che soddisfa sia il palato che l'anima.