Ricetta della Zuppa di Pomodoro Arrosto e Dragoncello
Presentazione:
La Zuppa di Pomodoro Arrosto e Dragoncello è un piatto leggero e saporito, ideale per le giornate fresche. Il sapore dolce e intenso dei pomodori arrostiti si combina perfettamente con l’aroma fresco e leggermente anice del dragoncello, creando una zuppa ricca di profumi mediterranei. Facile da preparare, questa zuppa si presta come piatto unico o antipasto raffinato, magari accompagnata da crostini di pane croccante o una spolverata di formaggio grattugiato.
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
- Preparazione dei pomodori:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Lavate i pomodori, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Se desiderate, potete rimuovere i semi per ottenere una zuppa più vellutata.
- Tagliate la cipolla a fette spesse e aggiungetela alla teglia insieme agli spicchi d'aglio, lasciati interi ma leggermente schiacciati.
- Arrostire i pomodori:
- Condite i pomodori, la cipolla e l’aglio con olio extravergine di oliva, sale, pepe e, se i pomodori non sono molto dolci, un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità.
- Infornate il tutto e lasciate arrostire per circa 30-40 minuti, o fino a quando i pomodori non saranno ben caramellati e leggermente appassiti. L’arrostitura intensificherà il sapore dei pomodori, rendendo la zuppa più ricca.
- Preparazione della base della zuppa:
- Una volta cotti, trasferite i pomodori, la cipolla e l’aglio in una pentola capiente.
- Aggiungete il brodo vegetale e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.
- Nel frattempo, tritate finemente il dragoncello fresco e mettetelo da parte.
- Frullare la zuppa:
- Togliete la pentola dal fuoco e, con un frullatore a immersione, frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se preferite una zuppa più rustica, potete lasciare qualche pezzetto di pomodoro intero.
- Assaggiate la zuppa e regolate di sale e pepe. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico per dare una nota acidula che bilanci la dolcezza dei pomodori.
- Aggiunta del dragoncello:
- A questo punto, aggiungete il dragoncello tritato alla zuppa e mescolate bene. Lasciate cuocere per altri 2-3 minuti a fuoco basso, in modo che l'aroma del dragoncello si diffonda uniformemente.
- Servire la zuppa:
- Versate la zuppa di pomodoro arrosto nei piatti. Potete guarnirla con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco per una nota cremosa.
- Servite accompagnando la zuppa con crostini di pane tostato o, per una versione più ricca, con una spolverata di formaggio grattugiato.
Consigli:
- Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco insieme al dragoncello.
- Se amate le consistenze vellutate, potete passare la zuppa attraverso un colino per eliminare eventuali residui di bucce di pomodoro.
- Questa zuppa si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere gustata anche fredda.
Buon appetito!