Ricetta per la torta Delizia di Crema e Fragole.
Presentazione:
La Torta Delizia di Crema e Fragole è un dolce elegante e delicato, perfetto per celebrare occasioni speciali o per concludere un pasto con un tocco di freschezza. La croccantezza della pasta sfoglia si sposa armoniosamente con la crema pasticcera vellutata e la dolcezza delle fragole fresche, creando un connubio di sapori irresistibile. Decorata con fragole e una leggera spolverata di zucchero a velo, questa torta è una vera gioia per il palato e la vista.
Ingredienti per 4 persone:
Per la base di pasta sfoglia:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- Zucchero a velo per spolverare
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (o farina 00)
- 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la farcitura e la decorazione:
- 300 g di fragole fresche
- 200 ml di panna fresca da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
Preparare le basi di pasta sfoglia:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Stendete i due rotoli di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Bucatela con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
- Spolverate leggermente la superficie della pasta sfoglia con zucchero a velo.
- Cuocete ogni rotolo di pasta sfoglia su una teglia foderata di carta da forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando non diventa dorata e croccante.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la pasta sfoglia.
2. Preparare la crema pasticcera:
- In un pentolino, scaldate il latte con la bacca di vaniglia (incisa a metà) o l’estratto di vaniglia. Quando il latte sfiora il bollore, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti.
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete l'amido di mais e mescolate bene.
- Eliminate la bacca di vaniglia dal latte e versatelo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
- Trasferite il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema non si addensa.
- Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.
3. Preparare le fragole:
- Lavate le fragole, asciugatele bene e tagliatele a metà o a fette sottili.
- Tenete da parte alcune fragole intere per la decorazione finale.
4. Montare la panna:
- Montate la panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda. Tenete la panna montata in frigorifero fino al momento dell'uso.
5. Assemblare la torta:
- Prendete il primo strato di pasta sfoglia cotta e posizionatelo su un piatto da portata.
- Spalmate uno strato generoso di crema pasticcera sulla superficie della sfoglia.
- Disponete uno strato uniforme di fragole tagliate sopra la crema pasticcera.
- Coprite con il secondo strato di pasta sfoglia, premendo leggermente per compattare la torta.
6. Decorare la torta:
- Spalmate la panna montata sulla superficie e sui lati della torta, creando uno strato liscio e uniforme.
- Decorate la superficie con fragole intere o a metà, disposte a piacere.
- Spolverizzate con zucchero a velo per un tocco finale delicato.
Consigli:
- Per una variante ancora più croccante, potete aggiungere uno strato sottile di cioccolato bianco fuso sulla superficie interna dei dischi di pasta sfoglia prima di farcirli con la crema.
- La torta si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ma è meglio consumarla entro poche ore dall’assemblaggio per mantenere la croccantezza della sfoglia.
- Se amate i contrasti di sapori, potete aggiungere una leggera bagna di sciroppo di zucchero e limone per aromatizzare le fragole.
Buon appetito!